Couland de chocolate

Hace algunos años un amigo nos preparó esta delicia. Entonces vivíamos en un piso muy cutre ahí en la calle Hospital, probablemente el mejor sitio donde haya vivido, después de la casa de mis padres.  Cuando he tenido oportunidad,  lo he pedido en muchos restaurantes y nunca me ha parecido tan rico. Al ver la foto que Sabrina puso en facebook del que ella había hecho, me acordé de aquella primera vez, mantel incluído. Ahí queda la receta.

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Receta Couland de chocolate:

120 grs de chocolate negro para postres
8 cuadraditos de otro chocolate (negro / chocolate con leche / otro chocolate)
3 huevos
30 grs de azucar vainilla
40 grs de mantequilla
1 cucharada sopera de harina

Fundir los 120 gr de chocolate con los 40 grs de mantequilla, hasta que parezca una mezcla homogénea. No hay que dejar de remover sino se pega a la cazuela. (Mejor fundir en cazuela y no en microondas, siempre es mejor ir más despacio, salen mejor las recetas).

Mezclar (a mano, nada de batidora) la harina, el azúcar vainilla y los huevos en una ensaladera (o cualquier recipiente que te permita mezclar bien).

Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar (siempre a mano).

Untar los moldecitos con mantequilla y un poco de harina para que no se queden pegados los coulants.

Llenar cada moldecito a la mitad (en el recipiente tiene que quedarte la misma cantidad que ya has “gastado”), añade dos cuadraditos de chocolate enteros y cubre con la mezcla que queda cada uno de los moldes.

Precalentar el horno a 220°C, el horno tiene que estar bien caliente.

12 minutos al horno NI UNO MÁS, ahí está el secreto. 12 minutos exactos!

En français:

Coulants au chocolat noir

Pour 4 ramequins:

120 grammes de chocolat noir spécial dessert (j’achète le Nestlé en général, mais bon, en Suisse, tu as amplement le choix, y’a même Lindt qui fait du chocolat spécial cuisine maintenant!)
8 carrés d’un autre chocolat (moi je prends toujours du chocolat noir Lindt 70% doux mais je pense que tu peux utiliser celui que tu veux. Je pensais d’ailleurs faire une variante avec du chocolat au lait pour voir, ou même avec du chocolat aux noisettes ou un truc dans le genre… enfin, ça sera pour une autre fois!)
3 œufs
30 grammes de sucre vanillé
40 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Fais fondre le chocolat dessert et le beurre dans une casserole (je ne recommande pas le microonde, je suis plutôt traditionnelle pour la cuisine: lentement, on cuisine lentement et avec amour, dixit mon père!) jusqu’à obtenir une crème homogène.

Mélange la farine, le sucre vanillé et les oeufs dans un saladier ou n’importe quel récipient où tu puisses mélanger comme il faut. Et on mélange à main, très important, sinon trop d’air dans le mélange, etc.

On mélange choco/beurre avec le mélange farine/oeufs/sucre.

Remplis les ramequins à la moitié (il doit te rester la même quantité dans le récipient), ajoute deux petits carrés de chocolat entiers dans chaque ramequin et couvre chaque ramequin avec le mélange qu’il reste.

Préchauffe le four à 220°C, le four doit vraiment être chaud au moment d’enfourner.

12 minutes au four, PAS UNE MINUTE DE PLUS, C’EST ESSENTIEL, C’EST LE SECRET, 12 MINUTES PILLE POILE!!!

Et voilà!

Gracias @ensuisse, eres un solete!😉

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