Galette de brócoli, bacon y queso azul

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre preparada
  • 225 g de rosetas de brócoli pequeñas, en mitades si es necesario
  • 125 g de panceta/bacon en dados
  • 1 cebolla roja pequeña en rodajas
  • 100 g de gorgonzola o roquefort troceados
  • pimienta negra molida
  • piñones tostados para decorar

7 pasos:

  1. Calentar el horno a 200º. Poner la masa en la bandeja y dibujar un círculo a 1 cm del borde de la masa que sólo llegue hasta la mitad del grosor, es decir, sin cortarla.
  2. Cocer el brócoli al vapor o en agua entre 4/5 min. o hasta que esté tierno y escurrir
  3. Freir la panceta/bacon con la cebolla, sin dejar de removerlos, hasta que se doren. Añadir el brócoli y sazonarlo todo con pimienta
  4. Distribuir el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde que habíamos dibujado
  5. Cubrir con los trozos de queso de manera uniforme
  6. Hornear la galette entre 25-30 min (id echando un ojo!) hasta que la masa haya subido y esté dorada
  7. Esparcir los piñones previamente dorados en una sarten sin aceite y sin nada y servirla caliente…

Muy fácil, riquísima y sorprendentemente ligera!!

La Fourmi Café – ‘brunch’ en Gracia

Está claro que este bar no es nada del otro jueves, especialmente por la simpatía de las camareras, algo bastante común en Barcelona. Ahora bien, si quieres desayunar en Gracia un sábado por la mañana es una opción interesante, sobre todo por el precio.

En las fotos se puede ver las opciones de combinados que hay para desayunar de bocadillo pero también los distintos menús más completos, tipo brunch, con los que prácticamente ya comes. El sitio es gracioso, rollo americano. Me dió la impresión de que los clientes son gente de fuera pero no guiri, sino de los que viven aquí. Todavía es de esos bares que huelen un poco a tabaco,  curioso.

Milà i Fontanals, 58 Barcelona

Gracia

L-J de 09:00 a 02:30 / V-S de 09:00 a 03:00

L4 Joanic

Bar Calders – Sant Antoni

Mi nuevo sitio favorito en Sant Antoni, por muchos motivos: Estrella Galicia, trato, características, precio y muchos pequeños detalles que no tienen la mayor parte de los otros bares y bodegas que conozco.  Si tienes niños o perro, este es tu sitio, ya verás porqué.

¿Qué es lo que lo hace diferente?

 

  • Tiene una terraza enorme en un pasaje peatonal, perfecto para niños
  • La terraza es super alegre y además tiene un montón de pequeños detalles: sillitas para niños, bebederos para perros, aparcamiento de bicis y lo que más me gustó, abanicos por si aprieta el calor
  • Sirven vermut casero a buen precio y también Spritz de Aperol (al que le falta un poco de cava, por cierto)
  • Con la consumición te sirven un pinchito bastante original: a nosotros nos trajeron una tostadita y también un cartullo de cacahuetes y una especie de espagueti seco con especias, buenísimo!. Incluso la presentación era original.
  • El Gin Tonic está a 6€
  • Las tapas tienen super buena pinta y son bastante originales, al menos en la presentación. Me quedé con ganas de provar las bravas-chips, que todo el mundo estaba comiendo (a ver si se acaba ya esta dieta!)
  • Todo parecen prepararlo con cariño, te tratan super bien y cuidan muchísimo estos pequeños detalles a los que muy poca gente en Barcelona parece prestar atención
  • La decoración del local y el concepto es más Berlinés que Barcelonés
  • En esta misma calle, al lado, está el Federal. Si sólo pasases por aquí fliparías con Barcelona!

Lo único que me preocupa de este sitio es que muera de éxito. Que sea imposible conseguir una mesa, que cambie el trato, que ya no se cuiden los detalles, que la calidad baje y que en definitiva, se convierta en el típico sitio de Barcelona. De momento ya ha salido en el Time Out, La Vanguardia y como no, en las abuelas 🙂

Bar Calders

Parlament 25, Sant Antoni – L’Eixample Esquerra

Horario Bar Calders:  Ma-Mi 8:00-1:00 / Jue-Sab 8:00-2:00 / V 8:00-2:15 / D 10:00-21:00
Lunes cerrado.


Couland de chocolate

Hace algunos años un amigo nos preparó esta delicia. Entonces vivíamos en un piso muy cutre ahí en la calle Hospital, probablemente el mejor sitio donde haya vivido, después de la casa de mis padres.  Cuando he tenido oportunidad,  lo he pedido en muchos restaurantes y nunca me ha parecido tan rico. Al ver la foto que Sabrina puso en facebook del que ella había hecho, me acordé de aquella primera vez, mantel incluído. Ahí queda la receta.

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Receta Couland de chocolate:

120 grs de chocolate negro para postres
8 cuadraditos de otro chocolate (negro / chocolate con leche / otro chocolate)
3 huevos
30 grs de azucar vainilla
40 grs de mantequilla
1 cucharada sopera de harina

Fundir los 120 gr de chocolate con los 40 grs de mantequilla, hasta que parezca una mezcla homogénea. No hay que dejar de remover sino se pega a la cazuela. (Mejor fundir en cazuela y no en microondas, siempre es mejor ir más despacio, salen mejor las recetas).

Mezclar (a mano, nada de batidora) la harina, el azúcar vainilla y los huevos en una ensaladera (o cualquier recipiente que te permita mezclar bien).

Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar (siempre a mano).

Untar los moldecitos con mantequilla y un poco de harina para que no se queden pegados los coulants.

Llenar cada moldecito a la mitad (en el recipiente tiene que quedarte la misma cantidad que ya has “gastado”), añade dos cuadraditos de chocolate enteros y cubre con la mezcla que queda cada uno de los moldes.

Precalentar el horno a 220°C, el horno tiene que estar bien caliente.

12 minutos al horno NI UNO MÁS, ahí está el secreto. 12 minutos exactos!

En français:

Coulants au chocolat noir

Pour 4 ramequins:

120 grammes de chocolat noir spécial dessert (j’achète le Nestlé en général, mais bon, en Suisse, tu as amplement le choix, y’a même Lindt qui fait du chocolat spécial cuisine maintenant!)
8 carrés d’un autre chocolat (moi je prends toujours du chocolat noir Lindt 70% doux mais je pense que tu peux utiliser celui que tu veux. Je pensais d’ailleurs faire une variante avec du chocolat au lait pour voir, ou même avec du chocolat aux noisettes ou un truc dans le genre… enfin, ça sera pour une autre fois!)
3 œufs
30 grammes de sucre vanillé
40 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Fais fondre le chocolat dessert et le beurre dans une casserole (je ne recommande pas le microonde, je suis plutôt traditionnelle pour la cuisine: lentement, on cuisine lentement et avec amour, dixit mon père!) jusqu’à obtenir une crème homogène.

Mélange la farine, le sucre vanillé et les oeufs dans un saladier ou n’importe quel récipient où tu puisses mélanger comme il faut. Et on mélange à main, très important, sinon trop d’air dans le mélange, etc.

On mélange choco/beurre avec le mélange farine/oeufs/sucre.

Remplis les ramequins à la moitié (il doit te rester la même quantité dans le récipient), ajoute deux petits carrés de chocolat entiers dans chaque ramequin et couvre chaque ramequin avec le mélange qu’il reste.

Préchauffe le four à 220°C, le four doit vraiment être chaud au moment d’enfourner.

12 minutes au four, PAS UNE MINUTE DE PLUS, C’EST ESSENTIEL, C’EST LE SECRET, 12 MINUTES PILLE POILE!!!

Et voilà!

Gracias @ensuisse, eres un solete! 😉

Sant Aniol – La garrotxa, Girona

Fin de semana, colegas, furgo, montaña, caminata, pozas, agua impecable, rutas, cañones, manantial, verano, paz, solitud, verde, agua, rocas, agua, barbacoa, fotos: Sant Aniol.

Estuvimos dos días y caminamos como bestias. Una ruta impresionante bordeando pozas de agua impecable, cada cual más chula. En todas y cada una nos queríamos meter, sin gente, sin ruido.

El camping en el que nos quedamos era una gozada. Cenar allí era un placer y despertarse por la mañana en ese entorno, un lujo. El bar servía unos bocatas buenísimos de pan auténtico y nunca antes de salir habría imaginado lo verde que sería el paisaje y lo limpias que estarían las pozas y el manantial. Impresionante.

Supongo que alrededor de este sito debe haber mil sitios donde quedarse. Nosotros estuvimos en el camping y fue perfecto, todo, desde que llegamos hasta que nos fuimos. Un plan con garantía, siempre que no llueva y que te guste la naturaleza y caminar. Al irnos pasamos por Besalú, que está al lado, un placer como siempre volver a ese pueblo tan bonito aunque no recuerde que hacía allí la primera vez que estuve.

Sant AniolCamping Sadernes

La zona una gozada. El camping, de montaña, mucho más barato que la media.

Presupuesto total de la escapada: 50€ por persona (comida incluida!)

Blai Tonight – pinchos a 1€ en Poble Sec

Por fin entendí lo que ya sabía, que a mí lo que me gusta es ir a baretos de barrio, donde te tratan con normalidad y te cobran con normalidad. Sitios sencillos sin tanto guai, que en esta ciudad hay mucho suelto. Cuando te conoces bien una zona, y es el caso con Poble Sec, descubrir un nuevo local es una alegría enorme, ni te cuento si además tienen Estrella Galicia, sidra natural y pinchos a un euro.

Yo soy gallega y mi padre es marinero con lo que los motivos del bar ya me gustan. En parte pretenden recrear el rollo pescador aunque es muy atrezzo pero bueno, tampoco es pretencioso. El tío parecía majo, le pregunté si era vasco y me dijo que no. Después ya supe que se llamaba Manel, que es de por aquí y que tiene una herboristería en la calle Margarit.

Y aquí estamos, Julien y yo, pendientes de saber si nos alquilarán un piso justo en frente. Un piso que si bien nos genera dudas, tampoco somos capaces de renunciar a él, tal vez por el barrio, la calle, la terraza, la gente que nos lo pasa o algo que nos caló dentro. Aprovecho para darles las gracias a Paula y Edu por el detalle de acordarse de nosotros, los flacos de la Bodega del Onze, gente auténtica y una pérdida para el barrio ahora qué se van!.

Recuerdo con nostalgia unos de los primeros post que escribí cuando todavía éramos Barceloning y la bodega un sitio para picar. Como odio que la peña se vaya y yo me quede, aunque tampoco tenga a donde ir.

Y ahí seguimos, esperando noticias del pisito, a ver si nos baja un poco el precio que tampoco vamos sobrados, a la vista está los barecitos a los que vamos, y bien qué nos gustan, eso sí.

La próxima vez que vayamos a picar habrá que espabilarse, el sábado pasado, a salida del teatro, casi no quedaban pinchos. Ahora subiré una pequeña crítica de la obra de La Fura dels Baus en el Teatre Lliure, no estuvo mal.

Sin más señor@s, el que no sale a tomarse unas cañas será porque no quiere, a la vista está!

Taberna Blai Tonight

Horario: 19:00 a “al cierre”. Domingos y festivos: 12:00 a 16:00.

Lunes cerrado.
Montaditos: 1 €

Ondiñas do Mendo – Madrid

Increíble que éste sea el primer restaurante gallego que pongo aquí y no será que no haya unos cuantos. Estábamos de celebraciones varias y el sitio me cayó bien. Además, paso mucho por Madrid y no había escrito ni un post!. Como gallega, le doy el visto bueno.

Éramos cuatro. Nos pedimos:

  • navajas a la plancha: frescas y ricas, lo mejor es comerlo directamente de la concha
  • croquetas: caseras y buenísimas
  • una cosa de animal que no había probado nunca y que me dió tanto mal rollo como imaginaba
  • patatas bravas: que de bravas no tenían nada
  • filloas rellenas de crema y flambeadas con orujo: nunca lo había probado y me encantó!

Todo esto acompañado con un albariño respetable que nos sirvieron en tazas, cuncas, en galego, ou viño á taza. Por descontado, antes de que nos dieran mesa nos pedimos unas cañas con la que pusieron una tapa que ni en Galicia. Con el postre también nos trajeron chupitos de crema de orujo a voluntad (resta decir que esto en Barcelona no existe).

Presentación y trato sin remilgos, pero muy bueno, entiendo que tenga fama…

Había comprado en el chino un par de velas al llegar. Sí sé porqué, me hacía ilusión soplar las velas por mis 30 en cierta compañía, saltándome todo el protocolo de no hacer esto nunca antes del día.  Xelo, Xelo, no inviertas energía en sentir vergüenza por algo así, no vale la pena. Y gracias de corazón, a los tres, por haber estado ahí, aunque haya sido cortido.

Por descontado, yo iba a celebrar algo pero la noticia que recibí al llegar fue mucho más impactante. No sé si llegué a decirlo…, felicidades! 🙂

Mesón Ondiñas do Mendo

Calle de Villaamil 4

+34 913 11 23 59

Precio cena: 16€ por persona!

Bodega Cal Marino – Poble Sec

Hacía tanto tiempo que no escribía en el blog que ya ni me acordaba de cómo se hacia!.  El pasado finde, en el máster, nos contaban que a Google le gusta el contenido fresco y ahí me acordé yo de mi blog y del tiempo que hacía que no contaba nada aquí.

Volviendo al tema. Como bien sabéis aquí algunos siempre estamos buscando nuevos garitos donde meternos, ya sea por la tarde-noche o para el vermutito del finde. Pues bien señores, aquí tenéis un sitio que muy poca gente conoce y que yo descubrí por casualidad. Una de mis favoritas y de las vuestras en cuanto la piséis.

No es la típica bodega rancia por mucho encanto que tengan si no un local actual, con precios accesibles, buen ambiente y un montón de tapas ricas. Aquí os dejo una listita con mis favoritas:

  • enrollado de jamón relleno de queso (el mejor…)
  • tosta de sobrasada, miel y tete de moin (deliciosa!)
  • tosta de foie, jamón y confitura de tomate
  • ahumados (aunque esta vez había mucho bacalao!)
  • higos rellenos de foie
  • las croquetas, aunque no todas…

Importante: es un local muy amplio donde siempre hay sitio!!!

Celler Cal Marino

Margarit, 54 Barcelona, 08004

De martes a jueves: 9.30 a 14.30 / 17:00 a 20:30

Viernes, sábados y domingos: 11:00 a 15:00

10€ por cabeza!

El Laurel – empanadas argentinas

He comido aquí varias veces y la verdad es que las empanadas están de vicio. Queda justo en frente del cine Renoir con lo que va de perlas para picar algo antes de entrar o al salir. Puedes pillarte un par de empanadas o tres y con eso ya te quedas lleno o pedirte un plato de algo, y con eso también te quedas bien, además de que sale bien de precio. Las empanadas más ricas son las de colores: AMARILLA (masa con zanahoria rellena de ciruela, bacon, mozzarella y almendra); NEGRITA (masa con tinta de sepia, tomate mozzarella y albahaca); NARANJA (pollo, naranja, tomate, jamón dulce, cebolla tierna y menta) y sobre todo la DULCE (manzanas ácidas, azúcar moreno, pasas de uva, nueces, nueces, membrillo, crema de leche y canela…), impresionante, incluso escribirlo!!.

Las ensalada que probé también estaba buenísima: ‘Night in Tunisia‘:  endividas moradas, naranja, olivas negras, dátiles y bacon, con aros de cebolla, crema de balsámico y zumo de naranja).

Con toda la migración que hubo durante de italinos a Argentina, allí son tan típicos como en Italia la pasta, la pizza y otras cosas como la milanesa con jamón y mozzarella…  en este sitio además, utilizan mató, aguacate y otros ingredientes más exóticos en la preparación, tiene una pintaza!

Sólo empanadas + bebida: 10€

Plato + bebida: 15€ aprox.

Ver dirección exacta

recomendaciones BAM 2010 – Fiestas de la Mercè (tutto free)

JUEVES:

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VIERNES:

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SÁBADO:

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Una clara apuesta por el chunterío, sin dejar al márgen una muestra nacional,  el románticismo de los Belle&Sebastian, de estreno junto con los chicos de los videos más virales, OK GO; además de la peque de Sting, I BLAME COCO. Será un fiestón.

Señores, señoritas y gentuza varia, déanlo todo y no se les ocurra quedarse en cama o dejar de ir hasta el Fórum, ya tendréis tiempo de dormir cuando llegue el momento!. Nos vemos una vez más en la pista de baile; aquellos que aún dispongan de dicha capacidad…

THks ♫ ♫ Raimon ♫ ♫ !!!

Programación BAM 2010