Galette de brócoli, bacon y queso azul

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre preparada
  • 225 g de rosetas de brócoli pequeñas, en mitades si es necesario
  • 125 g de panceta/bacon en dados
  • 1 cebolla roja pequeña en rodajas
  • 100 g de gorgonzola o roquefort troceados
  • pimienta negra molida
  • piñones tostados para decorar

7 pasos:

  1. Calentar el horno a 200º. Poner la masa en la bandeja y dibujar un círculo a 1 cm del borde de la masa que sólo llegue hasta la mitad del grosor, es decir, sin cortarla.
  2. Cocer el brócoli al vapor o en agua entre 4/5 min. o hasta que esté tierno y escurrir
  3. Freir la panceta/bacon con la cebolla, sin dejar de removerlos, hasta que se doren. Añadir el brócoli y sazonarlo todo con pimienta
  4. Distribuir el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde que habíamos dibujado
  5. Cubrir con los trozos de queso de manera uniforme
  6. Hornear la galette entre 25-30 min (id echando un ojo!) hasta que la masa haya subido y esté dorada
  7. Esparcir los piñones previamente dorados en una sarten sin aceite y sin nada y servirla caliente…

Muy fácil, riquísima y sorprendentemente ligera!!

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Couland de chocolate

Hace algunos años un amigo nos preparó esta delicia. Entonces vivíamos en un piso muy cutre ahí en la calle Hospital, probablemente el mejor sitio donde haya vivido, después de la casa de mis padres.  Cuando he tenido oportunidad,  lo he pedido en muchos restaurantes y nunca me ha parecido tan rico. Al ver la foto que Sabrina puso en facebook del que ella había hecho, me acordé de aquella primera vez, mantel incluído. Ahí queda la receta.

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Receta Couland de chocolate:

120 grs de chocolate negro para postres
8 cuadraditos de otro chocolate (negro / chocolate con leche / otro chocolate)
3 huevos
30 grs de azucar vainilla
40 grs de mantequilla
1 cucharada sopera de harina

Fundir los 120 gr de chocolate con los 40 grs de mantequilla, hasta que parezca una mezcla homogénea. No hay que dejar de remover sino se pega a la cazuela. (Mejor fundir en cazuela y no en microondas, siempre es mejor ir más despacio, salen mejor las recetas).

Mezclar (a mano, nada de batidora) la harina, el azúcar vainilla y los huevos en una ensaladera (o cualquier recipiente que te permita mezclar bien).

Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar (siempre a mano).

Untar los moldecitos con mantequilla y un poco de harina para que no se queden pegados los coulants.

Llenar cada moldecito a la mitad (en el recipiente tiene que quedarte la misma cantidad que ya has “gastado”), añade dos cuadraditos de chocolate enteros y cubre con la mezcla que queda cada uno de los moldes.

Precalentar el horno a 220°C, el horno tiene que estar bien caliente.

12 minutos al horno NI UNO MÁS, ahí está el secreto. 12 minutos exactos!

En français:

Coulants au chocolat noir

Pour 4 ramequins:

120 grammes de chocolat noir spécial dessert (j’achète le Nestlé en général, mais bon, en Suisse, tu as amplement le choix, y’a même Lindt qui fait du chocolat spécial cuisine maintenant!)
8 carrés d’un autre chocolat (moi je prends toujours du chocolat noir Lindt 70% doux mais je pense que tu peux utiliser celui que tu veux. Je pensais d’ailleurs faire une variante avec du chocolat au lait pour voir, ou même avec du chocolat aux noisettes ou un truc dans le genre… enfin, ça sera pour une autre fois!)
3 œufs
30 grammes de sucre vanillé
40 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Fais fondre le chocolat dessert et le beurre dans une casserole (je ne recommande pas le microonde, je suis plutôt traditionnelle pour la cuisine: lentement, on cuisine lentement et avec amour, dixit mon père!) jusqu’à obtenir une crème homogène.

Mélange la farine, le sucre vanillé et les oeufs dans un saladier ou n’importe quel récipient où tu puisses mélanger comme il faut. Et on mélange à main, très important, sinon trop d’air dans le mélange, etc.

On mélange choco/beurre avec le mélange farine/oeufs/sucre.

Remplis les ramequins à la moitié (il doit te rester la même quantité dans le récipient), ajoute deux petits carrés de chocolat entiers dans chaque ramequin et couvre chaque ramequin avec le mélange qu’il reste.

Préchauffe le four à 220°C, le four doit vraiment être chaud au moment d’enfourner.

12 minutes au four, PAS UNE MINUTE DE PLUS, C’EST ESSENTIEL, C’EST LE SECRET, 12 MINUTES PILLE POILE!!!

Et voilà!

Gracias @ensuisse, eres un solete! 😉

Coliflor con sobrasada y queso gratinado

Pero cómo puede haber tanta gente a la que no le gusta la coliflor, mec-mec! Mal. Pero si está buenísima. Esta es una receta super fácil y apta para panolis, que como no lo sois, seguro que os saldrá incluso mejor.

Esto lo comí un día en casa de unos amigos muy eco todos ellos, incluida su coliflor, sus patatas y su sobrasada no sé de que sitio super especial. En mi caso era una cualquiera del super que me pareció medio buena,  la verdad es que yo de sobrasadas tampoco es que entienda mucho.

¿Qué se necesita para hacer esto?

(4 personas)

– 1 coliflor

– un par de patatas

sobrasada (la venden en cualquier lado)

– cosas de bechamel (véase mantequilla, leche, harina, nuez moscada y pimienta)

– queso, preferentemente un quesito que funda bien (yo he utilizado queso del país, entendiendo país como Galicia)

La receta en cuestión

1. Hervir las patatas y la coliflor, ambas previamente lavadas, retirado todo lo que sobra y troceado como os venga mejor.

2. Escurrir una vez que están ya cocidas y extender en una fuente (ver imagen).

3. Cortar la sobrasada y esparcirla estratégicamente.

4. Cubrir con la bechamel y a continuación el queso. ¿Qué no sabéis hacer bechamel?, facilísimo, ahí abajo os cuento como la hago yo, lo siento por los puristas de la cocina.

5. Meter en el horno y gratinar hasta que queda doradito el queso. Plato único y más que suficiente.

Bechamel

1. Deshacer un cuarto de mantequilla (taco estándar) en una olla hasta que se funda, añadir un poco de harina y remover. He dicho un poco, medio puñado.

2. Ir poniendo leche poco a poco y con un chisme de esos de batir, ir removiendo, si se os hacen brumos, no pasa nada, al final de todo, batidora y a correr.

3. ¿Dónde está el truco?, en ir creando una textura agradable, más o menos espesa, sin pasarse, que no es cemento. A fuego lento y durante un ratito, sin dejar de remover, la harina se tiene que cocinar, si no no queda muy bueno esto. Ponedle eso sí, pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto.

Coste total: menos de 5€

ñam! 😉 Eso sí, una bomba.

Pita tostada con mango y queso manchego

Julien estaba inspirado y decidió ponerse a cocinar. Como a él cuando se pone no le gusta hacer la típica tortilla, pues buscó en un libro de recetas muy sofisticado, véase esos libros de un euro que vendían en Ikea, y, la verdad, el resultado fue alucinante, estaba buenísimo, por eso os lo pongo aquí… Ahí va la receta tal cual:

«Seca los trozos de mango con papel de cocina. Abre el pan de pita con un cuchillo e introdúceles las lonchas de queso y mango, con las cebollas en medio. Espolvoréalo con las hierbas mexicanas.

Coloca los panes de uno en uno en una sandwichera o en la tostadora y tuéstalos hasta que queden dorados.

IDEA: Si no tienes sandwichera ni tostadora, también lo puedes hacer en una sartén. Coloca los panecillos y apriétaloscon una tapa (más pequeña que la sartén). Tuesta los panecillos con la tapa encima durante 2 minutos a fuego medio dales la vuelta y tuesta el otro lado del mismo modo hasta que queden dorados».

Para 2 personas, que no sepan mucho de cocina:

dificultad nula tiempo 10 min

INGREDIENTES:

  • 1/2 mango en lonchas finas
  • 4 piezas de pan de pita
  • 75 g de queso manchego u otro queso curado, en lonchas finas
  • 1 cebolla tierna en aros
  • 1 cucharadita de hierbas mexicanas

Nosotros lo hicimos en la sartén, aunque tenemos el resto de artirugios que menciona, y quedó perfecto!, usamos queso ahumado…

Salmón en papillote


Lo que se necesita para hacerlo:

2 trozos de salmón (o tantos como se necesiten)

Verduritas: cebolla, calabacín, patata y pimiento

Condimentos: pimienta negra o blanca, sal, aceite, eneldo, tomillo, mezcla de hierbas varias y chorrito de aceite.

– Papel de aluminio y un horno que tire.

Cortas las patatas, el calabacín, la cebolla y el pimiento en rodajas, muy finas. Se pone primero una capa de patata, otra de cebolla, calabacín, y así sucesivamente. Después pones el salmón encima y salpimentas con los condimentos que creas que van bien.

El secreto es el salmón, cuanto mejor sea la calidad del mismo, más rico será el plato, el mío era una ventresca fresquísima comprada esa misma mañana en el mercado de Sant Antoni.

Lo tienes que empaquetar como si fuese un paquete de regalo, dejando mucho espacio en el interior para el vapor, es decir, bombeado, como en la imagen. Sobre todo, cuidado al abrirlo con el vapor, qué te puedes quemar!. Un paquetito por trozo. De vicio!, sobre todo las verduritas!! Mmmmm…

Tiempo de coción: 30 min., aprox.

Dificultad: media

Presupuesto estimado: 8€ (para dos personas)

Enrollados de trigueros

Fácil, económico y rápido:

– 1 manojo de espárragos trigueros -de temporada, ahora-

– 1 tomate

– queso (el que tengas, yo usé queso gallego ahumado, tetilla y un parmesano bueno)

– jamón dulce / cocido

Se pica el queso en daditos pequeños e igual el tomate. Mientras tanto se pasan los espárragos por una plancha bien caliente con un poco de sal, para que se doren rápido, se cocinan ‘al dente’.

Cuando los espárragos están listos se pone, dependiendo del grosor, uno o hasta tres, en una loncha de jamón -en horizontal, que el espárrago sobresalga por arriba y por abajo-, sobre estos, siempre sobre el jamón, se pone el queso y el tomate. A continuación se enrrolla, se ubican sobre una fuente y se meten al horno con el mismo queso por encima.  Calentar hasta que se funda y se dore la capa superior.  Pueden existir tantas versiones como se quiera. Esta es la mía. 🙂

Coste estimado del plato: 8€ / dificultad: 0

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